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清汤鲈鱼羹

时间:2023-11-26   作者:中国县域   来源:政府官网   阅读:39   评论:0
内容摘要:清汤鲈鱼羹材料鲈鱼肉150克,莼菜200克,熟鸡丝25克,熟火腿丝10克,陈皮丝2克,料酒15克,味精2.5克,猪油250克,葱段4克,葱丝5克,胡椒粉1克,姜汁水5克,盐4克,湿淀粉25克,熟鸡油10克,鸡蛋清1个,清汤200克。做法鲈鱼肉洗净,切丝,加入蛋清、盐、料酒、味精、......

清汤鲈鱼羹

清汤鲈鱼羹 图1

清汤鲈鱼羹

材料
鲈鱼肉150克,莼菜200克,熟鸡丝25克,熟火腿丝10克,陈皮丝2克,料酒15克,味精2.5克,猪油250克,葱段4克,葱丝5克,胡椒粉1克,姜汁水5克,盐4克,湿淀粉25克,熟鸡油10克,鸡蛋清1个,清汤200克。

做法

鲈鱼肉洗净,切丝,加入蛋清、盐、料酒、味精、湿淀粉腌渍。

②莼菜入沸水焯一下。

③炒锅置中火上烧热,下入猪油,四成热时,将鲈鱼丝倒入锅内,滑散,呈玉白色时盛出。

4原锅留油25克,放入葱段略偏,加入清汤、冷水和剩余料酒、盐,沸起后放入剩余味精及姜汁水,勾荧。

⑤放入鱼丝和莼菜搅匀,加入火腿丝、鸡丝、葱丝推匀,淋上鸡油,撒上陈皮丝、胡椒粉即可。

功能效用

开胃健脾,补脑健体。

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标签:鲈鱼  清汤  莼菜  料酒  皮丝  
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